생크림 카스테라 만들기 자도르(YouTube)푹신푹신한 카스테라를 머핀 모양으로 굽고 가운데에 생크림을 넣었습니다.우유랑 카스테라랑 같이 먹어도 매끈매끈 맛있는데 생크림까지 첨가해서 같이 먹으면 더 부드럽고 달콤하고 맛있죠?자도르씨의 자세한 설명대로 만들었더니 부드럽고 촉촉하게 카스테라가 완성되었어요~~ 카스테라를 좋아하신다면 한번 만들어보세요:)+카스테라+(고머핀형6입)계란90g,노른자20g,백설탕60g꿀10g,박력분65g,포도씨기름20g우유22g,바닐라익스트럭1g+생크림+생크림75G,연유5G,설탕3G락진오븐상/아래160도20분+카스테라+(고머핀형6입)계란90g,노른자20g,백설탕60g꿀10g,박력분65g,포도씨기름20g우유22g,바닐라익스트럭1g+생크림+생크림75G,연유5G,설탕3G락진오븐상/아래160도20분계란+노른자에 설탕과 꿀을 섞어뜨거운 물을 부은 공 위에 올려놓고 37-42도 사이가 될 때까지 온도를 따뜻하게 해주세요.뜨거운 물을 넣은 공에서 내려 고속으로 제대로 휘핑해 주시기 바랍니다.반죽이 계단처럼 쌓이거나 흩어질 때 3~5초의 흔적이 남아 사라질 때까지 휘핑해주세요.휘퍼를 젓거나 흔들지 않고 고정된 상태에서 공을 천천히 돌리면서 1단으로 2-3분 기포를 정리해 주세요.체에 걸러놓은 박력분을 넣고 J자를 그리면서 가루가 보이지 않을 때까지 볼 바닥과 벽을 휘저으며 섞어주세요.우유, 식용유, 바닐라 추출물을 섞어 40~60도 사이에서 데워서 준비하세요.따뜻한 우유와 식용유에 반죽을 1자루 정도 넣고 섞고 희생 반죽을 만들어 잘 저어 반죽 위에 골고루 뿌려 섞습니다.20~30회 사이에 반죽의 혼합을 마무리해 주세요.카스테라가 자꾸 실패하면 비중을 재서 반죽을 섞는 정도를 조절하시면 될 것 같습니다.+비중계+작은 용기에 물을 가득 담아 무게를 잰 듯한 용기에 반죽을 가득 넣고 윗면을 깎아 무게를 잰 후 비중(반죽의 무게나누는 물의 무게)은 0.5 정도로 맞추면 맛있다고 합니다.비중이 너무 가볍게(적게) 나오면 더 저어서 기포를 빼고 비중이 더 높아지게 해주세요.머핀틀에 80%정도 넣고 기포를 정리해주세요.170도에서 20분 예열한 오븐으로 상하 160도에서 20분 구웠습니다.구워진 카스텔라를 바닥에 한 번 두드려 수증기를 빼주세요.카스테라를 식혀서 준비하세요.저는 806의 깍지로 구멍을 뚫고 카스테라를 파서 생크림을 짜냈습니다.생크림이 들어갈 수 있는 구멍을 작게 만들어서 힘들게 크림이 통통해지도록 세게 짜면 생크림 양이 더 많이 들어가거든요.차가운 생크림, 연유, 설탕을 넣고 휘핑해주세요.얼음공을 받쳐서 차갑게 유지해줬어요.아이싱용 생크림보다 제대로 주걱으로 세웠을 때 날이 설 정도로 확실히 휘핑해 줍니다.804 꼭지쇠에 끼워 짤주머니를 넣고 생크림을 채웠습니다.슈가파우더를 위에 펄럭펄럭 뿌려요.종이 호일에 코팅 초콜릿을 눈꽃 모양으로 짜서 굳히고 생크림 위에 꽂아줬어요.종이 호일에 코팅 초콜릿을 눈꽃 모양으로 짜서 굳히고 생크림 위에 꽂아줬어요.깍지로 생크림 구멍을 뚫으면 모양이 예쁘게 생기는데 생크림이 충분히 안 들어가 있어요.들어가는 구멍을 파서 생크림을 힘을 주고 카스테라 안에 넣어서 카스테라가 통통한 느낌이 들도록 넣으면 불규칙하지만 양이 많이 들어가거든요.생크림 카스테라를 만들어 우유와 커피와 맛있게 드세요!!! :D깍지로 생크림 구멍을 뚫으면 모양이 예쁘게 생기는데 생크림이 충분히 안 들어가 있어요.들어가는 구멍을 파서 생크림을 힘을 주고 카스테라 안에 넣어서 카스테라가 통통한 느낌이 들도록 넣으면 불규칙하지만 양이 많이 들어가거든요.생크림 카스테라를 만들어 우유와 커피와 맛있게 드세요!!! 😀
